カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は夏にピッタリ爽やかなブルーベリーレアチーズケーキです。
ホワイトチョコもほんのり香ってムースケーキの柔らかさもあり、非常に美味しく仕上がりました。
0:00 オープニング
0:26 OREOのボトム
1:43 ブルーベリーチーズ生地
6:06 ブルーベリーソース
8:02 ブルーベリーの飾り付け
10:16 試食
11:10 Cacao notes （バーナーでの失敗）
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ホワイトチョコ香るブルーベリーレアチーズ生地
- ボトム
オレオ：12枚
バター：30g
- 作り方
1.オレオをクリーム付きのまま砕く
2.溶かしバターを混ぜる
3.18cmの丸型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
- ブルーベリーレアチーズ生地
A - ブルーベリー（冷凍）：320g
A - レモン汁：30g
A - グラニュー糖：80g
B - 粉ゼラチン：15g
B - 水：60g
C - クリームチーズ：200g
C - グラニュー糖：30g
C - プレーンヨーグルト：200g
D - ホワイトチョコレート：80g
D - 生クリーム：80g
生クリーム：100g
- 作り方
1.冷凍ブルーベリーとレモン汁、グラニュー糖を鍋に入れて加熱する
2.沸いたら弱火で10分程煮詰める
3.少しとろみがついたら容器に移してミキサーorブレンダーで混ぜて容器に移す
4.ゼラチンを冷水でふやかしておく
5.クリームチーズはレンジで温めて個別で練ってグラニュー糖を入れて混ぜる
6.ヨーグルトを追加する
7.刻んだホワイトチョコレートと温めた生クリーム(D)を混ぜて乳化させチーズ生地に混ぜる
8.ふやかしたゼラチンを電子レンジで50-60℃に温めてしっかりと混ぜてチーズ生地に追加して混ぜる
9.ブルーベリーピューレを混ぜる
10.型に流して冷蔵庫で固める
- ブルーベリーソース
E - ブルーベリー（冷凍）：160g
E - レモン汁：15g
E - グラニュー糖：40g
F - 粉ゼラチン：2g
F - 冷水：8g
- 作り方
1.鍋にEを入れて沸かして煮詰めてミキサーにかける
2.粉ゼラチンを冷水でふやかしてから電子レンジで温めて混ぜてEに加える
3.冷やしてとろみがついてきたらケーキの上にかけて伸ばす
- ナパージュ
粉ゼラチン：3g
水：50g
グラニュー糖：8g
- 作り方
粉ゼラチンに冷水を入れてふやかしておく
電子レンジで温めて50-60℃にしてよく混ぜる
グラニュー糖を入れて溶かしとろみが出るまで冷まして塗る
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